Ingredientes

MASSA:

1/2 quilo de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
salsinha e cebolinha a gosto
600g de carne seca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
temperos a gosto

COBERTURA:

3 claras em neve
1 gema
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

RECHEIO:

Em uma panela queça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, a carne seca cozida e desfiada, a cebolinha e a salsinha, temperos a gosto e a farinha de trigo. Reserve.

MASSA:

Em um recipiente coloque a mandioquinha (cozida e passada pelo espremedor), a manteiga, as gemas, o queijo ralado, a salsinha, a cebolinha, a farinha de trigo e o sal. Misture para se agregarem todos os ingredientes. Espalhe a massa obtida em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a cobertura. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno 180° por 25 minutos.

COBERTURA:

Bata as claras em neve, junte a gema e o queijo ralado e continue batendo. Desligue e acrescente o creme de leite. Misture para se incorporar aos demais ingredientes.

Obs: Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro e, depois cozinhe até ficar macia.

Fonte: Palmirinha Onofre