Ingredientes

MASSA:

300 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
½ lata de creme de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo

RECHEIO:

300 gramas de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 tomates sem pele amassados
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
1 copo de requeijão cremoso
3 gemas
3 claras batidas em neve
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Farinha de rosca ou queijo para polvilhar
Salsinha, temperos, orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola. junte os tomates, o bacalhau desfiado (deixe de molho de um dia para o outro), os pimentões verde e vermelho, pimenta branca (opcional), queijo ralado, as gemas e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente adicionado. Retire do fogo e acrescente o requeijão. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.

Coloque a farinha, a manteiga, o creme de leite, o fermento, o açúcar, o sal e o ovo batido levemente num recipiente e misture com as mãos, sovando sobre uma superfície lisa. Coloque em uma assadeira ou refratário (não precisa untar) e espalhe com as mãos. Empregue o recheio, polvilhe o queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

Fonte: Palmirinha Onofre