Ingredientes

MASSA:

1 pacote de bolacha doce
100g de manteiga
1 colher (sopa) de raspas de limão

RECHEIO:

1/2 quilo de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
3 claras em neve

COBERTURA:

geléia de morango ou de framboesa

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a bolacha triturada, as raspas de limão e a manteiga. Misture até se agregarem. Espalhe em uma assadeira de fundo falso (n° 25) e aperte a massa com o auxílio de uma colher. Leve ao freezer por alguns minutos. Retire do freezer e utilize o recheio. Deixe gelar por 4 horas na geladeira. Retire e empregue a geléia de morango (ou a de sua preferência).

RECHEIO:

Em um recipiente coloque a ricota passada pela peneira, as raspas e o suco de limão e misture. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banhomaria. Bata com a batedeira e adicione as claras em neve e mexa para incorporar aos demais ingredientes.
DICA: Deixe a massa no freezer enquanto prepara o recheio.

Fonte: Palmirinha Onofre