Ingredientes

1 fio de azeite
1 xícara (chá) bacon em cubos
2 batatas grandes em fatias finas
2 dentes alho amassados
1 cebola roxa em rodelas
3 tomates (sem sementes) picados
1 maço grande rúcula rasgado
cheiro-verde picado a gosto
4 ovos levemente batidos
sal a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e doure o bacon com as batatas. Acrescente o alho, a cebola, os tomates, a rúcula e deixe murchar rapidamente. Bata os ovos, derrame sobre a frigideira, acerte o sal e salpique o cheiro-verde. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Tire do fogo, passe para uma travessa e sirva quentinho com fatias de pão.

Fonte: Daniel Bork