Ingredientes

(rendimento: 5 porções)
6 colheres (sopa) azeite
4 batatas cortadas em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
2 tomates picados
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
6 ovos batidos
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça a metade do azeite numa frigideira. Coloque as batatas e deixe fritar bem. Acrescente a cebola, o alho e os pimentões picados.

Bata muito bem os ovos com uma pitada de sal. Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e despeje os ovos batidos.

Tampe a panela para que cozinhem por inteiro.

Sirva a seguir.

Fonte: Daniel Bork