Ingredientes

Massa

500g de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
5 gemas
3 ovos inteiros
500g de batata doce cozida e ralada grossa
100g de nozes passadas pelo processador
5 claras batidas em neve

Cobertura

1 pacote de manteiga sem sal
5 gemas
4 colheres (sopa) de café (coado) frio e bem forte
200g de açúcar

Modo de preparo

Massa



Coloque o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e os ovos inteiros na batedeira e bata por mais ou menos 15 minutos ou até que dobre de volume, formando um creme bem fofo. Com o auxílio de uma colher, misture cuidadosamente a batata ralada, as nozes moídas e por último as claras em neve sem bater. Despeje a massa em uma forma de fundo falso de 3 litros, untada com margarina e forrada com papel manteiga também untado. Asse em forno médio (180ºC) por mais ou menos 40 minutos. Desenforme frio.



Cobertura



Coloque tudo na batedeira e bata até formar um creme homogêneo (com cuidado para a manteiga não separar dos demais ingredientes). Cubra a massa já fria e decore com nozes.

Fonte: Ana Maria Braga