Ingredientes

Massa:
6 ovos (claras separadas)
150g de açúcar
125g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de doce de leite
1 caixa de cream cheese
100g de cereja
Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo
1/2 caixa de creme de leite
decoração a gosto

Modo de preparo

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas uma a uma. Desligue.

Junte o açúcar, a farinha, o chocolate e o fermento peneirados. Misture delicadamente de baixo para cima.

Coloque em uma assadeira retagular (nº4) untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. Desenforme sobre papel alumínio e deixe esfriar. Apare as bordas e espalhe o recheio. Enrole com o auxílio do papel alumínio.

Em seguida, retire o papel e acomode o rocambole em um recipiente raso. Distribua a cobertura. Decore com suspiros e cerejas ou faça a decoração de sua preferência.

Recheio:

Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão com água. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Abra a lata após esfriar totalmente. Em um recipiente, coloque o doce de leite obtido e o cream cheese. Misture. Adicione as cerejas e mexa.

Cobertura:

Em uma panela coloque o chocolate meio amargo ralado e o creme de leite. Mexa. Leve ao fogo até derreter o chocolate.
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Fonte: Palmirinha Onofre