Ingredientes

- 50 tâmaras
RECHEIO:
- 9 gemas (passadas na peneira)
- 200g açúcar
- 1/2 vidro leite de coco
- gotas de limão
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
CARAMELO:
- 3 xícaras (chá) açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) água
- 1 colher (café) cremor de tártaro

Modo de preparo

RECHEIO:

- Em um recipiente coloque o açúcar e o leite de coco (100ml)

- Leve ao fogo e ferva até ponto de fio

- Retire do fogo e junte as gemas passadas pela peneira e gotas de limão

- Volte ao fogo e acrescente a farinha de trigo

- Mexa até desgrudar da panela

- Deixe esfriar de um dia para o outro

CARAMELO:

- Em uma panela coloque o açúcar e a água

- Ferva por aproximadamente 5 minutos

- Junte o cremor de tártaro e cozinhe por cerca de mais 9 a 10 minutos

MONTAGEM:

- Unte as mãos com um pouco de manteiga e faça bolinhas

- Coloque-as dentro de cada tâmara

- Banhe no caramelo com auxílio de um palito

- Acomode-as sobre uma assadeira untada com manteiga

- Após secar, retire o palito

OBS.:

- Passe as tâmaras pelo caramelo ainda quente


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Fonte: Palmirinha Onofre