Ingredientes

½ quilo de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
500 gramas de lingüiça calabresa
2 tomates
Salsinha e cebolinha a gosto
½ copo de requeijão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
COBERTURA
3 claras batidas em neve
½ xícara (chá) de queijo ralado
½ copo de requeijão
1 gema
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

RECHEIO

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a lingüiça, passada pelo processador ou picada e os tomates. Misture. Acrescente a farinha, o requeijão, a salsinha e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos, reserve.

MASSA

Em um refratário coloque a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, a farinha, o sal, a salsinha e a cebolinha. Misture para se agregarem. Coloque a massa em uma assadura e espalhe-a com a mão. Empregue o recheio e sobre ele a cobertura.

Leve ao forno 180°C por aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA

Bata as claras em neve e a seguir junte a gema. Desligue e acrescente o requeijão e o queijo ralado.

Dica: Substitua a mandioquinha por batata


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Fonte: Palmirinha Onofre