Ingredientes

(rendimento: 8 porções)
Massa
2 xícaras (chá) farinha de trigo
100 gr margarina em temperatura ambiente
40 gr castanha-de-caju picada
4 colheres (sopa) água fria
Recheio
1 berinjela cortada em cubos pequenos
½ colher (chá) sal
3 colheres (sopa) azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 lata de Salsaretti Tradicional (340g)
50 gr uvas passas (sem sementes)
3 ramos de salsa picada
folhas de 1 ramo de alecrim picadas
folhas de 1 ramo de tomilho picado
sal e pimenta-do-reino recém-moída
1 talo de cebolinha verde picado

Modo de preparo

Comece pela massa: trabalhe a farinha, a margarina e as castanhas com as pontas dos dedos, até obter uma espécie de farofa.

Junte a água fria, amasse até formar uma bola macia e homogênea e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Estenda em uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e fure-a com um garfo. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse por 35 a 40 minutos, até que fique dourada e crocante.

Prepare o recheio: misture a berinjela com o sal, coloque em uma peneira e esprema para soltar seu líquido. Frite a cebola no azeite, até ficar transparente, junte o alho e logo após a berinjela e as abobrinhas. Cozinhe em fogo forte até que os legumes fiquem macios.

Acrescente o Salsaretti, as passas e acerte o tempero com as ervas, sal e pimenta-do-reino.

Retire a massa já assada do forno e espalhe o recheio. Finalize com a cebolinha verde e sirva em seguida, acompanhada de salada verde.

Fonte: Daniel Bork