Modo de preparo
Lave bem o rabanete deixando 1 ou 2 folhas se desejar.
Apare bem a raiz e limpe com a faca todas as saliências, cortando
com cuidado as pequenas raÃzes laterais.
Para fazer a flor de rabanete, você irá fazer o corte Van Dyke
que consiste em fazer cortes em V por toda volta do rabanete,
indo com a faca até o miolo do legume.
Ao terminar a volta, abra as duas partes do rabanete segurando o
rabanete com as mãos e fazendo movimentos delicados.
Depois de separar as duas partes, separe a casca do rabanete, sem
retirá-la.
Coloque as flores de rabanete numa vasilha com água gelada para
que as pétalas se abram.
Luciano Carlos
Fone: (11) 6838-1266
Fonte: Ana Maria Braga
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