Modo de preparo
Coloque o feijão de molho em uma bacia com água de um dia para o
outro.
Coloque o mondongo, as patas de vaca e a tripa gorda para
cozinhar
em uma panela de pressão por 1 hora de véspera.
No outro dia, descasque o feijão e coloque para cozinhar por 10
minutos na pressão. Depois junte todos os ingredientes cozidos em
uma panela grande e deixe ferver até engrossar, mexendo às vesez
para não grudar no fundo da panela.
Por fim, coloque a linguiça cortada em pedaços e a azeitona sem
caroço até cozinharem. Junte os ovos cozidos e picados os
temperinhos, a pimenta e sirva quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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