Ingredientes

2 kg de batatas cozidas
2 copos de leite quente
2 colheres (sopa) margarina
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
200 gr de mussarela

Modo de preparo

Espremer as batatas.
Dissolver o caldo de galinha no leite.
Misturar a batata, o leite com o caldo e a margarina e reservar.

Se necessário, corrigir o sal.
Bater as claras em neve.
Misturar levemente as claras com a batata.
Untar um refratário e despejar o purê.
Cobrir com a mussarela e pincelar com as gemas.
Levar ao forno para gratinar.

Esse purê também pode ser recheado com carne moída refogada,

frango desfiado ou carne seca.

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Fonte: Ana Maria Braga