Ingredientes

QUEIJO TIPO MINAS:
- 4 litros de leite
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 1 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de coalho
REQUEIJ:Ã

O CREMOSO:

- 250g de ricota
- 100g de manteiga
- 150ml de leite fervendo
- Sal

Modo de preparo

QUEIJO TIPO MINAS:

Levar o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC. Desligar

o fogo e fazer uma mistura com o iogurte, sal e o coalho. Misture

bem o leite, tampe a panela e aguarde por 1 hora.

Depois, verifique se a massa está firme. Faça cortes na

horizontal, vertical e transversal. Deixe repousar por mais 30

minutos.

Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar. No lugar do soro

retirado, coloque 5 xícaras de chá de água fervendo.

Mexa só para misturar bem a água quente. Tampe a panela por uns 3

minutos e recolha a massa para a forma com uma peneira. Deixe o

queijo fora da geladeira por mais ou menos 5 horas.

Vire o queijo e leve para a geladeira, deixando por mais 5 horas.

Desenforme e o queijo está pronto para ser consumido.
REQUEIJ:ÃO CREMOSO:

Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Coloque em copos e

leve para gelar.
RENDIMENTO: 2 copos.

Fonte: Ana Maria Braga