Ingredientes

-2 maços de rúcula
-200g de tomate seco
-1 colher de sopa de manteiga
-100g de quejio mussarela picado
-1 xícara de vinho branco seco
-1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
-2 dentes de alho picado
-1/2 cebola picada
-sal e pimenta do reino a gosto
-2 xícaras de arroz arbóreo
-1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no

azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para

refogar.

Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma

panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do

vinho.

Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água

fervente.
Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por

aproximadamente 15 minutos.

Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a

mussarela.
Mexa tudo e sirva.

Fonte: Ana Maria Braga