Ingredientes

2 abobrinhas italianas
2 cebolas médias
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1/2 xícara de chá de passas brancas
1/2 xícara de chá de castanha de cajú
6 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho inglês
pimenta síria a gosto
molho de pimenta a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Corte as cebolas em formato de folhas (quadrados) pequenas.

Coloque em uma panela com azeite de oliva e deixe no fogo até

dourar.
Acrescente a abobrinha, ralada em tiras, com casca mas sem

sementes.
Coloque os temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 5

minutos (ou até murchar).
Por último, coloque os pimentões cortados em quadrados pequenos e

as passas.
Retire do fogo e acrescente as castanhas.
Deixe esfriar.
Sirva como salada, acompanhando pão ou carnes.

Fonte: Ana Maria Braga