Ingredientes

Para o preparo do espinafre:

- 1 maço pequeno de espinafre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 8 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco

Para a montagem:

- 8 quadrados de lasanha fresca (com 14 cm mais ou menos
cada lado) cozidas em água com sal e um fio de azeite
- 1 gema batida para passar nas bordas
- Espinafre refogado
- 12 fatias de queijo Camembert (três fatias para cada
almofada)
- Molho de tomates
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Outras opçõ

es de recheio:

- Espinafre com 200 g de mussarela ralada grossa
- Espinafre com 200 g de queijo Minas curado ralado grosso

Modo de preparo

Para o preparo do espinafre:

Limpe, lave o espinafre e escorra bem. Pique grosseiramente e

salteie com o azeite e o alho. Tempere com sal e

pimenta-do-reino. Reserve.

Para o molho:

Numa panela, refogue no azeite a cebola, junte os tomates e deixe

amolecer. Acerte o sal e a pimenta, junte o louro, o vinho e

deixe em fogo baixo por 10 min mais ou menos, com a panela

tampada. Bata no liquidificador metade do molho. Misture com o

molho não batido. Reserve.

Para a montagem:

Seque os 4 quadrados de lasanha num pano.Pincele a gema nas

bordas de cada um. Coloque no centro de cada quadrado um pouco do

espinafre e 3 fatias do queijo. Cubra cada quadrado com os outros

4 quadrados restantes, apertando as extremidades para fechar bem.

Em cada prato, espalhe 1 concha pequena de molho.Coloque a

almofada e cubra com um pouco de molho (1 concha

pequena).Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a

200ºC o tempo suficiente para derreter o queijo.

Fonte: Ana Maria Braga