Ingredientes

3 berinjelas
3 pimentões vermelhos
3 pimentões verdes
3 pimentões amarelos
3 cebolas
Pimenta calabreza seca a gosto
Sal a gosto
1 litro de vinagre branco
0,5 litro de azeite extra virgem de boa qualidade
300 gramas de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo

Corte os legumes em tiras bem finas, coloque-os em um recipiente

(vidro) com sal, pimenta e cubra-os com vinagre branco. Tampe bem

e deixe descansar por 5 dias.

Depois, retire do vidro, esprema bem para retirar todo o vinagre

(torça num pano de algodão). Tempere com o azeite e acrescente as

azeitonas picadas.

Sirva com fatias de pão italiano

Fonte: Ana Maria Braga