Ingredientes

-3 beringelas grandes
-3 pimentões (1 de cada cor)
-3 cebolas grandes
-200g uva passas brancas sem sementes
-200g de azeitonas verdes picadas
-150ml de vinagre de maçã
-150ml de azeite
-sal a gosto

Modo de preparo

Lave e corte as beringelas no sentido do comprimento como batatas

palito.
Os pimentões também em fatias no sentido do comprimento.

Tempere com o azeite, vinagre e o sal, acrescente as uvas passas

e as azeitonas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio

por 45 minutos, ou até que as beringelas fiquem macias.

Sirva como aperitivo acompanhada de torradas de pão sírio ou pão

de forma, podem ser servidas quente ou gelada.

Fonte: Ana Maria Braga