Modo de preparo
Cozinhar as beringelas em panela grande com água e 1 colher de
sal até cobrir, cozimento demora de 40 à 50 minutos deixar
escurecer e amolecer bem a polpa.
Após o cozimento escura da água e retire a polpa com cuidado com
uma colher sem estragar a casca. Reserve a casca da beringela.
Pique a polpa e reserve para o recheio.
Frite o bacon e a linguiça no azeite, acrescente a cebola o
cheiro verde, orégano, frite e acrescente a polpa da beringela
refogando por alguns minutos.
O recheio pronto colocamos na casca da beringela formando uma
concha. Se preferir coloque queijo parmessão ralado em cima e
leve no forno ou microondas para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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