Ingredientes

2 berinjelas médias, sem casca, picadas em cubos;
1 pimentão verde médio, picadinho;
2 tomates, sem peles e sem sementes, picadinho;
1 cebola grande, picadinha ou ralada;
4 dentes de alho, picadinho;
100g de azeitonas verdes sem caroço;
pimenta a gosto;
sal a gosto;
suco de dois limões;
cheiro verde a gosto, picadinho (opcional);
100g de uvas passas (opcional);
azeite.

Modo de preparo

Colocar a berinjela picada para cozinhar em água fervente por 8

min; após, escorrer toda a água;
Em uma panela, adicionar ao azeite, fritando-os em ordem: cebola,

alho, tomate, pimentão, berinjela cozida, azeitonas, pimenta,

sal, cheiro verde, uvas passas e o limão.

Fonte: Ana Maria Braga