Ingredientes

3 xícaras (chá) de grãos crus de soja (de molho de um dia
para outro)
1,75 ml de água quente (para bater no liquidificador)
1 colher (sobremesa) de sal
Coalhos: 3 alternativas, todas diluídas em 1/2 xícara (chá)
de á

gua:

2 colheres (sopa) suco de limão, 1/2 xícara (chá) de vinagre
ou 1 colher (sopa) de sal amargo (cloreto de magnésio)

Modo de preparo

Escorra a água da soja e bata no liquidificador com os 1,75 ml de

água quente, colocando-a sempre aos poucos. Retire do

liquidificador, passe pela peneira para extrair o leite de soja e

depois passe o leite pelo pano fino (tipo fralda ou algodão).

Leve para uma panela, em fogo baixo, até levantar fervura e deixe

por 15 minutos. Mexa sempre para não grudar no fundo. Desligue o

fogo, coloque o sal e um dos coalhos desejados (limão, vinagre ou

sal amargo). Deixe descansar por 15 minutos. Passe novamente pelo

saco de pano fino e deixe escorrer.

A massa que formar dentro do saco deve ser colocada dentro de

forminhas próprias para queijo ou forminhas furadas. Pressione

bem e deixe um peso sobre o tofu. Leve à geladeira de um dia para

outro. Retire o peso, tire da forma e sirva.

Fonte: Denise