Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 100 g de shitake fatiado
- 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos
- ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de caldo escuro*
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado (100 g)
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Cheiro-verde a gosto
*

Para o caldo escuro:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 100 g de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo)
- Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de molho de soja
- 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água)

Modo de preparo

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar. Junte 100 g de shitake fatiado até que amoleça e 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos. Coloque ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara (chá) de caldo escuro, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto. Mexa para agregar todos os ingredientes por uns 5 min em fogo médio. Sirva imediatamente.

Para o caldo escuro:

No azeite, doure 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 g de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro. Coloque 1 colher (sopa) de extrato de tomate. Quando começar a grudar na panela, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Junte ½ xícara (chá) de vinho tinto, ½ xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por 30 min, coe e reserve.

Fonte: Ana Maria Braga