arroz à piamontese, receitas de arroz

receitas de arroz

receita de arroz à piamontese

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 100 g de shitake fatiado
- 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos
- Â¼ xÃcara (chÃ¡) de vinho branco seco
- 1 xÃcara (chÃ¡) de caldo escuro*
- Â½ xÃcara (chÃ¡) de creme de leite fresco
- 4 xÃcaras (chÃ¡) de arroz cozido
- 2 xÃcaras (chÃ¡) de queijo minas curado ralado (100 g)
- 2 xÃcaras (chÃ¡) de queijo parmesÃ£o ralado (100 g)
- Noz-moscada ralada a gosto
- Cheiro-verde a gosto
*

Para o caldo escuro:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 100 g de carne em cubinhos (capa de filÃ© ou mÃºsculo)
- Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Â½ xÃcara (chÃ¡) de vinho tinto
- Â½ xÃcara (chÃ¡) de molho de soja
- 1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de Ã¡gua)

Modo de preparo

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto atÃ© dourar. Junte 100 g de shitake fatiado atÃ© que amoleÃ§a e 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos. Coloque Â¼ xÃcara (chÃ¡) de vinho branco seco e deixe evaporar. Acrescente 1 xÃcara (chÃ¡) de caldo escuro, Â½ xÃcara (chÃ¡) de creme de leite fresco, 4 xÃcaras (chÃ¡) de arroz cozido, 2 xÃcaras (chÃ¡) de queijo minas curado ralado, 2 xÃcaras (chÃ¡) de queijo parmesÃ£o ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto. Mexa para agregar todos os ingredientes por uns 5 min em fogo mÃ©dio. Sirva imediatamente.

Para o caldo escuro:

No azeite, doure 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 g de carne em cubinhos (capa de filÃ© ou mÃºsculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro. Coloque 1 colher (sopa) de extrato de tomate. Quando comeÃ§ar a grudar na panela, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Junte Â½ xÃcara (chÃ¡) de vinho tinto, Â½ xÃcara (chÃ¡) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por 30 min, coe e reserve.

Fonte: Ana Maria Braga

Nossos antepassados filhos da magia enfrentaram problemas como as perseguiÃ§Ãµes, a inquisiÃ§Ã£o o preconceito. Tiveram que superar e enfrentar muitas coisas para que a chama da magia continuasse viva. Assim os ensinamentos sobreviveram atÃ© hoje, apesar das mudanÃ§as, das transformaÃ§Ãµes, tudo ainda Ã© o que sempre foi, mesmo que as condiÃ§Ãµes nÃ£o sejam as mesmas daquela epoca. NÃ³s enfrantamos, tambem, nas guerras contra o preconceito, a familia, as dificuldades do mundo atual. Tudo isso sensibiliza o ser mÃ¡gico que jÃ¡ Ã© sensÃvel por natureza. Hoje somos nÃ³s que devemos ser persistentes para manter acessa a chama da magia. NÃ£o considero nossa batalha nem melhor nem pior que a de nossos antepassados, batalha Ã© sempre batalha. A dor da fogueira e das torturas nÃ£o existem mais, porÃ©m isso nÃ£o significa que estamos livres do sofrimento, de alguma forma ele vem. Se o mundo mÃ¡gico superou Ã©pocas tÃ£o ruins como aquelas, nÃ³s tambÃ©m sobreviveremos Ã s nossas pequenas e grandes batalhas diÃ¡rias. LUZ NA MENTE E PAZ NA ALMA.

Autor: ClÃ¡udia