Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de arroz
água para o cozimento do arroz
1200 ml (1,2 litro) de leite
10 gemas
1 lata de leite condensado
1 pau de canela
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Cozinhe o arroz na água com a canela, mexendo sempre para não grudar. Quando os grãos estiverem bem cozidos e bem secos, coloque o leite fervendo já misturado com o leite condensado e o açúcar. Cozinhe mais ou menos por 10 minutos em fogo brando (não deixe ficar seco, mas sim úmido), mexendo sempre para não grudar. Desligue o fogo, deixe amornar, para este processo não deixe parado, para não formar nata, vá mexendo sempre com a colher de pau, não coloque no gelo. Junte as gemas passadas pela peneira para retirar a película, mexa rapidamente e volte ao fogo baixo até cozer bem as gemas, aproximadamente 10 minutos. Despeje numa travessa e polvilhe canela em pó (enfeite, crie).

Rendimento: 10 porções

Fonte: Ana Maria Braga