Ingredientes

-2 xícaras de arroz cru
-4 xícaras de água quente
-2 tabletes de caldo de legumes
-1 copo de requeijão de champagne seca (pode ser substituído
por vinho branco seco)
-100g de cogumelos ou championg
-100g de uvas passas sem caroço
-500g de mussarela em cubos grandes
-1 cebola média picada
-3 dentes de alhos picados
-2 colheres de manteiga
-2 colheres de azeite
-1 xícara de cheiro-verde
-sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, derreta a manteiga junto com o azeite, frite a

cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue bem juntando a água

com o caldo de legumes dissolvido, aos poucos. Junte o cogumelo,

a uva passa e o sal se necessário.
Quando a água começar a secar, acrescente o champagne.

Tampe e espera secar de novo. Retire do fogo acrescente o

cheiro-verde e a mussarela, mexendo levemente, apenas para

incorporar. Servir em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga