Ingredientes

- 50 ml de azeite
- 150g de bacon em cubinhos
- 1 chouriço de carne cortado em rodelas
- 1/2 kg de moela de frango picada
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- 1 litro de caldo de galinha fervente (2 tabletes de caldo
de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente)
- pimenta caiena a gosto
- 350 g de arroz tipo agulhinha cru
- 1/2 kg de fígado de frango picado
- 150 g de ervilhas frescas
- sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela de pressão (sem tampar), em fogo alto, com o azeite

doure bem o bacon, o chouriço de carne, a moela de frango, a

cebola e o alho por 30 minutos.

Acrescente a folha de louro, a salsa, o caldo de galinha e a

pimenta caiena. Tampe a panela e cozinhe por +/- 15 minutos (após

pegar pressão) ou até que a moela esteja cozida. Desligue o fogo

e retire a pressão imediatamente.

Junte o arroz, o fígado e a ervilha. Mexa bem e corrija o sal.

Tampe a panela e volte a cozinhar com panela tampada na pressão

por +/- 10 minutos.
Se necessário, acrescente mais caldo no final do preparo para

deixar o arroz úmido.

Fonte: Ana Maria Braga