Modo de preparo
Ferva o leite com o arroz, quando levantar fervura baixe o fogo e
siga cozinhando até que os grão de arroz fiquem bem cozidos
(quase perdendo o formato). Acrescente o leite condensado e deixe
ferver, em fogo baixo, por mais ou menos 10 minutos.
Enquanto o doce está fervendo, bata as 4 gemas com açúcar até
ficar uma gemada bem esbranquiçada e, quando estiver pronta
acrescente a colher do amido de milho. Assim que desligar o fogo,
acrescente a gemada no doce e mexa bem até ficar bem homogêneo.
Ponha no prato e polvilhe canela em pó. Se gostar pode usar as
claras, batendo com açúcar, um suspiro, e colocar as colheradas
por cima do doce, mas só na hora de servir.
Fonte: Ana Maria Braga
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