Ingredientes

-800g de filé suino
-250ml de creme de leite
-120g de queijo camembert
-90ml de vinho branco seco
-50ml de conhaque para flambar
-2 colheres de manteiga
-2 colheres de mostarda
-2 colheres de alecrim
-2 colheres de tomilho
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Fatiar os filés com 2cm de espesura e reduzir com a mão a 1 cm de

espesura. Temperar com sal e pimenta-do-reino moída. Em uma

frigideira selar os medalhões na manteiga.

Flambar os medalhões com o conhaque. Levar os medalhões ao forno

moderado para terminar de assar. Na frigideira usada para selar

os filés, colocar para ferver o vinho e as ervas picadas.Deixar

reduzir e acrescentar o creme de leite.

Adicionar o queijo camambert em pedaços e a mostarda ao molho.

Temperar o molho com sal e pimenta do-reino moída. Servir os

filés com o molho, decorando com a salsa picada.

Para acompanhamento: arroz natural (mistura de arroz selvagem,

parbolizado e integral). Para decorar o arroz um raminho de

alecrim.

Fonte: Ana Maria Braga