Modo de preparo
Coloque para ferver, o caldo das coxinhas, o creme de leite ou
iogurte e a manteiga. Quando ferver, acrescente a farinha e mexa
sem parar por 2 minutos para que a massa cozinhe.
Coloque as gemas, a salsinha, a cebolinha e mexa rapidamente.
Deixe esfriar um pouco, divida a massa em 10 pedaços e abra cada
pedaço na palma das mãos. Coloque uma coxa, um boa colher de
requeijão e modele, de tal modo que a coxa fique coberta,
deixando a ponta do osso de fora.
Passe pela clara, pela farinha de rosca, aperte bem e frite em
óleo quente sob imersão. Escorra, coloque em papel absorvente e
sirva ainda quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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