Ingredientes

-1 galinha caipira inteira (cortda em pedaços)
-2 cebolas picadas
-1 cabeça de alho
-5 tomates picados (s/pele s/sementes)
-1 pimentão verde
-1 pimentão vermelho
-1 pimentão amarelo
-1 pimenta dedo-de-moça
-100 ml de azeite
-1 colher de chá de azeite de dende
-1/2 litro de vinho branco seco
-sal
-pimenta do reino
-orégano
-salsinha
-cebolinha
-1 kg de mandioca

Modo de preparo

Temperar a galinha com 1/2 cabeça de alho, sal, pimenta do reino,

orégano, vinho e um pouco de azeite e deixar marinando 24 horas.

Em uma panela grande aqueça o azeite e sele bem os pedaços da

galinha (reserve o liquido da marinada). Em seguida acrescente a

cebola, o alho e refogue mais um pouco. Acrescente os tomates, os

pimentões, a pimenta dedo-de-moça e refogue mais um pouco.

Acrescente o liquido da marinada e deixe cozinhar por 10

minutos.

Por último, coloque os pedaços de mandioca e cozinhe até ficar

macia. Acerte o sal e finalize com a salsinha e a cebolinha.

Fonte: Ana Maria Braga