Ingredientes

- 1 kg de frango cortado a passarinho
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 300 g de feijão branco pré-cozido
- 1 xícara (chá) de quirera de milho
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó (curcuma)
- 1 cebola grande cortada em 8 partes e aberta em pétalas
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes
- 100 g de vagem cortada em 4 partes
- 1/4 de repolho branco cortado grosseiramente
- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras
(chá) de água fervente
- sal a gosto

Modo de preparo

1 - Numa tigela, tempere o de frango cortado a passarinho com

suco de limão, tomilho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Leve à geladeira e reserve por no mínimo 1 hora.

2 - Numa panela de pressão com azeite, doure o frango temperado

(que foi reservado acima) e em seguida doure o alho picado.

Acrescente arroz parboilizado, feijão branco pré-cozido, quirera

de milho e açafrão em pó (curcuma). Mexa bem para refogar o

arroz.

3 - Neste momento, junte a cebola cortada em 8 partes e aberta em

pétalas, pimentão vermelho grande cortado em cubos grandes,

vagem cortada em 4 partes e repolho branco cortado grosseiramente

e mexa novamente apenas para envolver os ingredientes.

4 - Acrescente caldo de galinha dissolvido em água fervente e

acerte o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte

exatos 6 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por

mais 5 minutos. Ao acabar este tempo, retire o restante da

pressão.

5 - Abra a panela e mexa a galinhada, coloque em uma travessa e

sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga