Ingredientes

- 1 marreco de cerca de 2 kg

Para o tempero:

- 1 cebola
- Orégano
- Alecrim e salsa picados
- 1/2 copo de vinagre
- Sal
- Dentes de alho
- Pimenta- do-reino (ou a gosto)

Para o recheio:

- Fígado e coração moídos
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Trigo
- Sal
- Pimenta-do-reino (ou temperos a gosto)

Modo de preparo

Primeiro, você tira todas as penas do marreco, a cabeça e as

vísceras.
Coloque a ave em um refratário.

Espalhe sal, pimenta-do-reino e alho na superfície. Termine

colocando salsa, orégano e alecrim picados. Deixe o marreco

descansar por, pelo menos, 2h.

Para o recheio:

Coloque sal, pimenta, tempero, trigo, ovos e fígado e coração

moídos.
Misture tudo.

Adicione farinha de trigo e bata até virar uma massa consistente

e suculenta.
Três colheres de recheio são suficientes para preencher o

marreco.

Antes de colocar no forno, coloque 1/2 copo de água na forma e

margarina no peito do marreco para que ele não grude na forma.

Se o marreco for assado no forno à lenha, são necessárias, 3h. No

forno convencional, 5h, no mínimo.

Para que asse uniformemente, o marreco deve servirado três

vezes.

Sirva com macarrão, purê de batata repolho roxo, beterraba e

chucrute (ou o acompanhamento de sua preferência).

Fonte: Ana Maria Braga