Ingredientes

1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
5 ramos de tomilho
sal e pimente do reino a gosto
1,5 kg de filé de frango cortado em tiras

Recheio:

2 xícaras folha de rúcula
1 xícara tomate seco picado
2 xícaras muzarela de búfala fatiada
orégano a gosto
fatias de bacon para envolver

P assar:

2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara suco de laranja

P molho:

1 xícara suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Mistura os ingredientes do tempero e rega o frango. Deixa pegar

gosto de 30 minutos à 1 hora. Retire o frango e reserve o molho.

Retira o excesso de tempero; estira os filés numa superfície,

cubra-os com rúcula, tomate seco, mozarela de búfala e orégano. E

enrole um a um; envolva-os com fatias de bacon e amarre com

barbante. Coloca numa assadeira erega com azeite e suco de

laranja. Cobre com papel alumínio e leva ao forno médio por cerca

de 25 minutos. Retira o papel e deixa dourar. Retira os barbantes

dos rolinhos.
Para o molho coloca a marinada reservada na assadeira em que foi

feito o frango, leve ao fogo e deixe ferver; mexendo até o

liquído reduzir à metade. Acrescenta o suco de laranja dissolvido

no trigo, e cozinha até engrossar um pouco. Coe e regue oe

medalhões.

Fonte: Ana Maria Braga