Ingredientes

-1 frango médio caipira (mais ou menos 1,5kg)
-8 espigas de milho grande (tira os grãos)
-1 cebola grande picada
-1 pimentão médio picado
-2 cubos de caldo de galinha
-1 tomate grande descascado e picado
-1 pitada de pimenta do reino
-3 dentes de alho grande amassado
-2 colheres de banha de porco ou óleo da sua preferência
-sal a gosto
-água
-3 colheres de coentro e cebolinha picadinhos

Modo de preparo

Primeiro coloca a panela pra aquecer com a banha ou óleo, o alho,

a cebola e vai acrecentando o restante dos temperos (menos o

coentro com a cebolinha). Deixe passar um pouco e acrescente o

frango cortado pequeno. Mexa, tampe a panela e espere até que

solte a água do frango e cozinhe um pouco.

Depois coloque água quente até que cubra o frango, tampe a panela

e espere cozinhar até que fique macio, se precisar coloque mais

água até ficar cozido com caldo. Depois de cozido desligue o

fogo, tire os pedaços de frango e coloque em uma outra vasilha e

reserve.

Bata o milho no liquidificador com água até que cubra todo o

milho, bata por quatro minutos despeje em uma peneira para

separar o bagaço, despeje no caldo do frango que estava reservado

e leve ao fogo para fazer a quenga. Mexa o tempo todo, quando

começar a engrossar mexa por mais 15 minutos até cozinhar.

Depois acrescente o frango que ficou reservado e o coentro com a

cebolinha. Está pronto para comer. Pode ser servido com arroz

branco ou só. Bom apetite!

Fonte: Ana Maria Braga