Ingredientes

1,5 kg de coxa e sobrecoxa
Suco de limão
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de louro
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sobremesa) de alho
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola
2 tomates
1/2 quilo de arroz
1 litro de água
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Coloque os pedaços de frango (de sua preferência) em um recipiente e tempere-os com suco de limão, pimenta e sal. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o óleo misturado com o azeite, e frite a cebola, deixando dourar bem. Frite o frango, deixando-o bem dourado (acrescente um pouco de água fervente para formar um caldo escuro). Junte os tomates picados, o louro, o tempero pronto para arroz ou açafrão (opcionais) e o alho. Misture. Acrescente o arroz lavado e escorrido. Mexa para se agregar aos demais ingredientes. Adicione a água quente. Cozinhe até secar. Desligue o fogo e polvilhe salsinha e cebolinha.
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Fonte: Palmirinha Onofre