Ingredientes

1 frango grande
1 cebola em rodelas
½ kg batatas em pedaços sem casca e aferventadas

Tempero:

1 copo vinho tinto
1 copo água
½ copo óleo
6 dentes alho
1 cebola
1 colher (café) colorau (urucum)
6 ramos salsinha
1 colher (sopa) sal
1 colher (café) pimenta calabresa seca

Farofa:

2 colheres (sopa) óleo
Miúdos do frango picados
2 dentes alho picados
2 ovos
½ xícara (chá) cheiro-verde picado
1 xícara (chá) farinha de rosca
1 xícara (chá) mandioca
1 xícara (chá) farinha de milho amarela em flocos

Modo de preparo

Comece pela farofa: doure os miúdos no óleo junto com o alho. Acrescente os ovos, misture e coloque o restante dos . Misture muito bem e reserve.

Para o tempero do frango bata todos os no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia. Então tire o frango do saco, recheie com a farofa, passe para uma assadeira e apóie sobre as rodelas de cebola.

Coloque as batatas ao redor, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar bem. Corte em pedaços e sirva junto com as batatas.

Fonte: Daniel Bork