Ingredientes

6 coxas com sobre coxas desossadas
sal, pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) vinho branco seco

Recheio:

2 colheres (sopa) azeite
4 gomos lingüiça fresca sem pele
4 dentes alho picados
3 tomates bem picados
1 xícara (chá) cheiro-verde picado
1 xícara (chá) azeitonas pretas picadas
barbante para amarrar
óleo para fritar
Purê de maçã

s:

8 maçãs verdes descascadas e picadas
1 xícara (chá) água
1 colher (café) gengibre
1 colher (café) sal
1 caixinha creme de leite

Modo de preparo

Tempere os cortes de frango com sal pimenta, vinho e deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso faça o recheio: doure a lingüiça no azeite. Acrescente o restante dos se refogue por 3 minutos. Reserve para esfriar. Utilize o recheio reservado e coloque dentro das sobrecoxas. Amarre com barbante e frite no óleo quente. Tire o barbante e sirva com o purê. Para o purê cozinhe as maçãs na água por 15 minutos. Passe pelo processador, acrescente o restante dos e cozinhe, mexendo sempre por mais 10 minutos.

Fonte: Daniel Bork