Ingredientes

1kg peito de frango cortado em cubinhos
sal a gosto
3 colheres (sopa) óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates bem maduros (sem pele) picados
1kg mandioca cozida
1 xícara (chá) água do cozimento da mandioca
1 garrafinha (200ml) leite de coco
2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
molho de pimenta a gosto
½ xícara (chá) coentro picado

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e refogue no óleo. Acrescente o alho, a cebola e os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, processe a mandioca com a água do cozimento até obter um purê. Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem. Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro. Mexa mais um pouco, prove o sal e coloque em uma travessa. Sirva com arroz e batata frita.

Rendimento: 8 porções

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Fonte: Daniel Bork