Ingredientes

- 2 cabeças de alho amassadas grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída
- sal a gosto
- 20 folhas de alfavaca
- 500 ml de vinagre de vinho tinto
- 1 kg de codorna limpa (6 codornas de +/- 150 g cada)

Modo de preparo

Numa vasilha, coloque alho amassado grosseiramente, orégano,

pimenta-do-reino moída, sal a gosto e as folhas de alfavaca.

Macere tudo com o auxílio de um soquete de madeira. Depois de

macerado, acrescentar o vinagre tinto. Na seqüência, utilizando

uma tesoura própria para corte de aves, corte a codorna. Deixe-a

de molho no tempero durante doze horas. Depois, é só colocar na

brasa e assar.

Fonte: Ana Maria Braga