Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 pimenta vermelha picada
- alecrim picado a gosto
- 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
- 100 g de macarrão parafuso cozido
- 1 cálice de conhaque para flambar
- 100 g de patê de fígado de galinha
- sal a gosto
- 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e
temperadas com sal e limão
- manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)

Para o molho de laranja:

- suco de 8 laranjas peneirado (700ml)
- 1 ramo de alecrim
- 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola

picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado

a gosto até a cebola ficar macia. Junte champignon cortado em 4

partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.

Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a

gosto. Deixe esfriar.

Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango

desossadas (já temperadas com sal e limão). Feche com um palito,

prendendo bem, deixando a pele para cima.

Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos

de manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora.

Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.

Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.

Preparo do molho de laranja:

Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e

alecrim, deixe reduzir pela metade. Retire o ramo de alecrim,

adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com

auxilio de um batedor de arame. Tempere com sal e

pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga