Ingredientes

8 batatas grandes

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
300g de carne moída
1 cebola
1 tomate
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
200g de mussarela
½ pote de requeijão cremoso
queijo para polvilhar

Molho:

1 cebola
azeite
1 lata de tomate sem pele
temperos a gosto
50g de margarina

Modo de preparo

Descasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo com o auxílio de uma faca, formando um buraco. Cozinhe al dente e escorra. Recheie com a carne moída.

Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e acomode as batatas. Distribua o requeijão cremoso sobre o recheio. Coloque a manteiga entre as batatas. Regue com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

Recheio:

Aqueça o azeite e frite a cerne moída. Junte a cebola, o tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Misture e adicione folhas de manjericão (opcional).

Molho:

Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sem pele e temperos a gosto. Deixe ferver.

Fonte: Palmirinha Onofre