Modo de preparo
Ferver o leite, (até subir ), deixar esfriar, até que colocando o
dedo sinta que está quente, não morno, mas suportável ao toque.
Em um pote de VIDRO, não pode ser plástico, colocar o iogurte e
ir despejando o leite quente, devagar e ao mesmo tempo mexendo
vigorosamente com uma colher de pau, tampar, enrrolar em uma
toalha de mesa, e deixar em um canto da cozinha até o dia
seguinte, voce tera um iogurte firme. Levar para geladeira.
Com esse resultado voce pode fazer a Coalhada Seca, para comer
com KIBE, e só colocar o resultado em um coador de Pano, (esse
para café)e deixar escorrer o soro, mais ou menos 02 horas,
depois é só temperar com sal ou a gosto.
Fonte: Ana Maria Braga
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