Modo de preparo
limpe e tempere a rabada um dia antes com alho e sal a gosto .
Frite a rabada com um pouco de oléo deixe ela bem doradinha .
Quando ela estiver já dourada coloque o vinho e deixe levantar
verfura , deixe ela na panela descançar por umas duas horas .
De pois de descançar coloque agua quente até que tampe a rabada
,coloque na presão em fogo baixo .
Quando ver que a carne esta saindo do osso esta no ponto .
Deixe fervendo sem a tampa da panela , coloque um pouco de agua
no copo e duas colheres de trigo , coloque esta mistura na panela
deixe ferver até que o caldo esteje cremoso .
Coloque a rabada em um refratario depois coloque o agrião a
cebola em rodelas e por ultimo o caldo .
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Fonte: Ana Maria Braga
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