Ingredientes

2 berinjelas fatiadas
200g queijo branco fatiado
1 colher de chá orégano
sal a gosto
1 ovo batido
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
palitos de madeira

Molho:

1 fio azeite
4 dentes alho quebrados
½ kg tomates vermelhos processados (ou polpa de tomate)
2 galhinhos folhas de manjericão
provolone ralado a gosto

Modo de preparo

Escalde rapidamente as fatias de berinjela pela água quente e reserve. Tempere as fatias de queijo branco com sal e orégano. Montagem: corte ao meio a fatia de berinjela, entre elas coloque uma fatia de queijo e prenda com palitos. Para empanar: passe os sanduiches de berinjela na farinha, no ovo e farinha novamente. Frite em óleo quente até ficarem bem douradinhas. Escorra em papel absorvente e reserve. Para o molho doure o alho no azeite. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Coloque um pouco deste molho no fundo de um refratário, arrume as berinjelas por cima e espalhe mais molho. Polvilhe o provolone e leve ao forno bem quente apenas para gratinar. Sirva em seguida.

Dica: faça outros recheios com peito de peru, cheddar, presunto, salame ou do que mais gostar.

Fonte: Daniel Bork