Ingredientes

3 berinjelas médias cortadas no comprimento
água fervendo com sal
3 colheres (sopa) azeite
4 dentes alho amassados
1 colher (chá) sal
2 pãezinhos ralados (1 para o recheio e 1 para a cobertura)
salsinha picadinha
fatias tomates maduros
parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as berinjelas rapidamente na água com sal e escorra. Retire todo o miolo e pique bem. Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho. Acrescente o miolo picado e refogue. Coloque o pão ralado e a salsinha, mexa mais um pouco e recheie as berinjelas. Arrume sobre elas uma ou duas fatias de tomate, polvilhe pão ralado e parmesão e leve ao forno quente por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções

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Fonte: Daniel Bork