Ingredientes

Para o bolo:

½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
180 ml (chá) de água fervente
210 g de farinha de trigo
315 g de açúcar
1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
7 gemas em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
7 claras em temperatura ambiente

Para o recheio:

1 litro de creme de leite fresco
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
130 g de cacau em pó peneirado
4 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para o bolo:

Numa tigela pequena, coloque ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente. Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.

Reserve.

Numa batedeira, junte ½ xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida. Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes. Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras. Bata até que se formem picos firmes.

Obs.: não bata demais para que as claras não fiquem secas. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente. Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Para o recheio:

Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme. Leve para gelar por 1h.Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve.

Para a montagem:

Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve. Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo. Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo. Retire o pires.Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de obremesa fazendo um círculo.Retire o prato.Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.

Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.Recheie esta cavidade do bolo. Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio. Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar até a hora de servir.

Rendimento: de 10 a 12 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga