Ingredientes

Massa

6 gemas (ovos grandes)
200g de manteiga sem sal, levemente amolecida
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
½ vidro de leite de coco (100ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1½ xícara (chá) de fubá peneirado
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de erva doce opcional
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal 6 claras batidas em neve dura

Calda de coco

1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de calda tradicional
1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda tradicional

1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de água filtrada
6 cravos da índia inteiros
2 ramas de canela

Para envolver

2 pacotes de coco ralado seco (100g cada)

Modo de preparo

Massa



Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem. Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a ervadoce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente. Coloque em forma retangular nº. 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado.



Calda de coco



Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue.



Calda tradicional



Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.

Fonte: Ana Maria Braga