Ingredientes

MASSA:

8 ovos (claras separadas)
10 colheres (sopa) de açúcar
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fremento em pó
BABA DE MO:ÇA
250 gramas de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
6 gemas
½ vidro de leite de coco

DOCE DE ABACAXI:

1 abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água ou suco de abacaxi

PARA MOLHAR O BOLO:

1 lata de leite condensado
1 lata de suco de abacaxi

COBERTURA:

4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa/rasa) de emulsificante
Decoração a gosto

Modo de preparo

MASSA:

Na vasilha da batedeira bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Corte o bolo em 3 partes e molhe com a calda. Recheie cada parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decore com a cobertura.
BABA DE MO:ÇA

Em uma panela coloque a água eo açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Retire do fogo e junte o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Volte ao fogo e mexa até engrossar ligeiramente.

DOCE DE ABACAXI:

Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Leve ao fogo e deixe cozinhar at´pe formar uma calda rala.

COBERTURA:

Bata as claras em neve. Junte o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a bater até obter um creme.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:

Em um recipiente misture todos os ingredientes e regue o bolo.

Fonte: Palmirinha Onofre