Ingredientes

Para a massa do bolo:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar demerada (açúcar mascavo cristalizado)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de nóz-moscada moída
5 cravos ou uma colher de chá
4 ovos inteiros em temperatura ambiente
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de uvas passas
4 xícaras de cenouras raladas

Para a cobertura:

1 xícara de cream cheese (225 g)
2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio)
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de sopa de casca de laranja
1 pitada de canela
2 colheres de chá de licor de laranja

Modo de preparo

Para a massa do bolo:

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo.

Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar leve e espumante.

Acrescente o óleo aos ovos aos poucos.

Misture a massa líquida à mistura de farinha e mexa delicadamente.

Por último, junte a cenoura e as passas.

Despeje em duas formas para bolo inglês (11 cm x 25 cm) ou em uma forma com furo no meio (25 cm de diâmetro) untadas e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos.

Para a cobertura:

Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver frio.

Fonte: Ana Maria Braga