Ingredientes

(massa):
5 ovos (claras em neve)
1 xícara (chá) óleo, azeite ou manteiga
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 lata leite condensado
1 colher (chá) canela em pó
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento químico em pó
Outros
½ xícara (chá) frutas cristalizadas
1 vidro pequeno cerejas em calda escorridas e picadas
½ xícara (chá) uvas passas (sem sementes)
1 ½ xícara (chá) frutas secas (nozes, amêndoas e avelãs) picadinhas

Modo de preparo

bata bem, na batedeira, as gemas, o óleo, azeite ou manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. diminua a velocidade e coloque a canela, a farinha e o fermento, aos poucos. tire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve e as frutas (reserve um pouco de frutas secas e cerejas, para colocar por cima). despeje a massa em uma forma grande com furo no meio untada, coloque por cima as frutas reservadas e leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 45 minutos, até que esteja bem assado. deixe amornar para desenformar.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Daniel Bork